鲁山卤菜哪里学

卤菜哪里学在主打特色的时候就要根据食材,卤味卤菜卤菜哪里学 熟食不仅味美而且食用方便,也正是因为这样的特点让卤味卤菜卤菜哪里学 熟食越来越受人们欢迎。哪里可以学卤味卤菜卤菜哪里学 熟食 中华美食历史悠久、营养丰富、花样繁多。?在任何一个职业里学成以后,在日常生活中,卤菜卤菜哪里学 是很常见的一种食物,它的种类多样,味道鲜美,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃卤菜卤菜哪里学 小五师傅是属于小本创业项目,低成本,风险低,最关键的是它的产品口味好,不仅好吃也非常的健康,适合各类人群的口味。

朝鲜辣萝卜

操作时间:20分钟
材料估价:4~6元
原料:青皮萝卜1000克。
调料:精盐200克,虾酱25克,辣椒粉50克,料酒15克,味精10克,姜末适量,蒜泥适量,白糖适量,香油适量。
做法:
1.将萝卜去蒂、去皮,洗净,切成1.5厘米见方的小块。
2.将萝卜块装入容器中,加上精盐拌均,腌12小时取出,压去渗出的水分。
3.将萝卜块装入容器中,加上虾酱、辣椒粉、料酒、味精、姜末、蒜泥、白糖拌和均匀,腌3~5小时即可食用。食用时取出部分,淋上香油拌和即成。
提示:
用其他品种的萝卜腌渍此菜亦可,由市场供应情况而定。

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小五师傅卤肉采用陈年老汤,精湛技术口味好生意火爆,卤肉质地适口,味感丰富。香气宜人,润而不腻。火候和配料及调色、增香独特一绝 有补虚,滋阴,养血,润燥之效果。卤肉是熟食行业投资小见效快无风险的产业,不论男女,不受地域和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营, 就能轻松成功做老板 。正宗卤肉传人手把手传授技术,包教包会, 学会为止。 学员学习结束后,总店跟踪服务,一次投资,长期受益,收入稳定,利润惊人。 让你无后顾之忧走向成功之路。卤肉系列配以凉菜技术经营更是开店的绝配!

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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在学习小吃技术时不要害怕辛苦,老师教的时候都进尽量的自己动手去操作,这样才能学会,以前有学员冬天不愿意动手,让老师做自己看,这肯定不行,既然掏钱学习,就要学好,不能嫌麻烦,一定要自己动手操作。另外我们学校不控制配方和关键技术,每个项目的配方,我们都会毫不保留的教给学员,每个项目相关的设备和原料,我们都会教学员,如何在市面上购买到,真正解决学员以后开店经营的采购问题。

卤蛋 材料 鸡蛋7个,茴香、桂皮适量,花椒、酱油适量,糖2—3克 做法 1.鸡蛋7个,茴香、桂皮、花椒、酱油适量,2—3克糖 2.将鸡蛋煮熟,然后去壳; 3.鸡蛋放入调料(清水、茴香、桂皮、花椒、酱油调制的卤水)中,大火烧开后,转小火。10分钟后关火过夜即可。

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