卤菜学习培训 学卤菜怎么样

发布时间:
2017-06-19 10:39:15
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产品介绍

卤菜学习培训卤菜是我们生活中经常吃的美食,也是我们日常生活中朋友聚餐的佳品,在目前的餐饮市场有着很好的发展前景。在如今的特色餐饮市场中,总会有一些经久不衰的特色美食。卤菜作为中国传统美食之一,在特色餐饮行业中一直都是独领风骚。

家常豆腐

材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法:

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

小五师傅卤菜培训包含以下培训项目,报卤菜培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

一、凉菜培训系列:
【姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉菜多达四、五十种 】
二、特色卤猪肉系列培训:
【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】
三、特色卤鸡肉培训系列:
【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】
四、武汉特色卤鸭肉培训系列:
【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
五、秘制牛肉培训系列:
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】
六、特色单品培训系列:
【叫化鸡、烧鸡、开花猪蹄 】
七、特色单品培训系列:
【夫妻肺片、藤椒鸡 】
八、特色单品培训系列:
【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】
九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)
十、北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭

卤菜学习培训学卤菜怎么样 水晶羊糕【食材】带皮绵羊后腿肉500克,白萝卜150克,猪肉皮150克。【调料】桂皮一小块,茴香8粒,蒜瓣4只,葱50克,姜一小块,花椒6粒,料酒50克,盐5克,味精2克,白糖25克,酱油100克,清汤500毫升。【做法】1.将羊腿肉,猪肉皮在沸水中煮一下,去尽血沫,捞出洗净。2.原锅放入羊腿肉、猪肉皮、白萝卜,另将葱、姜、桂皮、茴香、花椒、蒜瓣用布袋包好扎紧入锅,加入料酒、白糖、盐、酱油、味精、清汤用大火烧开,盖上瓷盆,加锅盖,转小火焖3小时左右,直至羊肉酥烂,猪肉皮像豆腐一样易烂。3.羊肉捞出放在盘中,用手揿平,猪肉皮凉后斩成细末;捞出汤中香料袋、白萝卜,撇清油沫,放入猪肉皮末,用小火熬成浓汁,倒在羊肉盘内,用筷子将羊肉轻轻晃动一下使汤汁渗入,冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕,切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,装盆。

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