学卤菜技术 哪里学卤菜比较好

牛肉胶冻【食材】牛肉500克。【调料】料酒250克。【做法】1.将牛肉洗净，切成小块，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠黏时为度，再加入料酒，至稠黏时停火。2.将稠黏液倒入盆内冷藏即成。