类熟食培训 学卤味多少钱

发布时间:
2017-06-27 18:00:10
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产品介绍

冻鸭掌【食材】净鸭掌500克。【调料】葱、姜各10克,八角2克,料酒25克,盐5克,味精3克,白糖3克,酱油15克,香油5克,植物油25克。【做法】1.先把鸭掌洗净,放入锅内煮至八成熟时捞出,冷却后拆净大小骨头。原汤留用。2.把锅烧热注入植物油,放入八角和葱、姜煸香,烹入料酒加进原汤、白糖、盐、酱油、味精,把鸭掌下入锅内煮烂。然后,转大火把汤收浓,去掉葱、姜和八角,淋入香油,盛入盆中,冷却后改刀盛盘即成。