周口学习卤浓汁肉饭技术

发布时间:
2018-05-21 14:17:00
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产品介绍

学习卤浓汁肉饭技术凉菜卤菜学习卤浓汁肉饭技术 技术培训中国菜一直在世界范围内都深受喜爱,追究其主要原因还是在于一个“多”字。,而这个多字主要体现在:烹饪手法多变,使用食材多种,味型多变。

巧存鲜蘑菇
一般家庭可采用清水和盐水浸泡法来保持蘑菇新鲜。它适 合短期贮存,但要注意不能使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡,否则蘑菇容易变黑。将鲜蘑菇放入0.6%的盐水浸10分钟,捞出沥干,装在塑料袋里, 可保鲜3~5天。
蛋 类
贮存鲜蛋竖放的窍门
鲜蛋竖放,有利于贮存。这是因为,蛋黄的比重比蛋白小,把鸡蛋横放,蛋黄就会向上浮,时间一长,蛋就变成了贴壳蛋。要是把鸡蛋竖放,将大的一头向上,因为蛋头有一个气室,里面有气体,即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用,蛋黄向上浮,不会贴近蛋壳,因而不易形成贴壳蛋。
茶叶蛋巧贮存
茶叶蛋因蛋壳已被敲碎,较易变质,所以在20℃以下可贮存2天,夏天宜当天食用。若将茶叶蛋装入塑料袋里,扎紧袋口,放于冰箱冷藏室的中格,保质期可延长至5天。
冰箱不宜存放松花蛋
松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的滋味。

学习卤浓汁肉饭技术

小五师傅的配方全部在“绿色、营养、健康”的原则下调制,不添加任何有害身体的化学成分,让消费者吃着更放心,身体更健康。小五师傅不单教会学员调馅的配方,更主要的是教会学员调馅的理念,举一反三,学员可调制出无数种馅料,根据理念学员可调制出适合不同地区,不同人群的口味需求,保证了包子的口味新颖、永不过时。小五师傅不控制加盟商原料,所用调料,学员可到当地悉数购买,让学员降低了成本,提高了竞争力,总之学会此项技术让你的生意蒸蒸日上,事业稳步发展。

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学习卤浓汁肉饭技术川味卤菜学习卤浓汁肉饭技术 培训内容:
1.传授正宗川味卤菜学习卤浓汁肉饭技术 、香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜学习卤浓汁肉饭技术 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜学习卤浓汁肉饭技术 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
小五师傅小吃培训,一家专业的小吃培训机构,自成立以来,已经服务了近5000余名学员,并在他们创业期间提供大力支持,由此获得一致好评。我公司秉承着以人为本,学员至上的合作理念,实行一对一手把手教学的方式,对每一位学员从零基础开始教起,直到学员学会为止。一次性收费,所有食材均由我方提供,中途绝不加收任何费用,学员随到随学。所有技术优惠,均可付一人费用,两人共同学习。

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我们不合作,不卖设备,所有的配方、配方比例、调料、采购点,制作方法,毫无保留的教给学员,让你不受合作、供货、技术的一切限制,告别合作泛滥时代!合作费高!零七零八费用不断,从总店进料等等,都使合作商利益受损.我们让你真真实实的学到技术,自主开店。

卤毛豆 材料 鲜毛豆角1000克。调料精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。 做法 1、将毛豆角摘下,用清水洗净。 2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。 3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。 材料替换 毛豆可用红腰豆替换,称为卤腰豆。 口味变化 调味料去掉香料包,加花椒、辣椒节,成为辣香毛豆。

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